CEPE JAUNE DES PINS
OU NONETTE VOILEE
Il pousse en colonies et permet une récolte abondante lorsque les espèces plus réputées font défaut. On trouve deux variétés très voisines, dont l'une diffère par une caractéristique exceptionnelle chez les Bolets : l'exisgte4nce d'un voile qui dissimule les tubes chez les jeunes sujets. Cette membrane se déchire et retombe en une sorte d'anneau sur le pied, lorsque le champignon grandit, et lui vaut le joli nom de Nonette voilée.
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Cèpe jaune des pins ou Nonette voilée. |
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Chapeau |
Brun roux clair, en coupole puis étalé, recouvert d'une peau visqueuse que l'on ôte aisément. Diamètre 5 à 10 cm. |
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Chair |
Molle, jaune clair, ne bleuit pas, légèrement acidulée. |
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Pores |
Jaune clair. |
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Pied |
Cylindrique, blanchâtre ou jaune clair, recouvert d'un pointillé plus foncé au sommet, ou bien entre l'anneau et le chapeau. L'anneau adhère au pied et ne laisse qu'une faible trace. |
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Habitat |
Hautes herbes et voisinage des pins. Souvent en colonies. |
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Saison |
Eté, automne. |
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Caractères particuliers |
Par temps pluvieux, ce champignon se gorge d'eau, ce qui lui donne une consistance molle, mais ne nuit en rien à sa faveur. Comme pour les autres cèpes, il est indiqué d'ôter les tubes, lorsque le chapeau est pleinement épanoui. |
Recettes
Il convient d'ôter la peau visqueuse qui recouvre le chapeau. La chair, un peu molle mais d'une saveur agréable, peut être accommodée comme celle du Bolet de Bordeaux.
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